mardi 4 septembre 2018

Magret de canard aux poires

Mariage de ma fille dans les mois qui viennent, étant la mère de la mariée, donc remarquée, je veux perdre quelques kilos.
Je me retourne donc vers des recettes weight watchers et c'est parti pour le régime.



Recette du jour pour 7 propoints : 
Magret de canard 120 grs  sans la peau
1 poire
1/2 verre de vinaigre balsamique
1 cc de miel
1 cc d'huile

Peler et couper la poire en lamelles. Les faire pocher dans une poêle avec le vinaigre balsamique et le miel, réserver.

Détailler le magret en lamelles, les faire dorer dans l'huile, remettre les lamelles de poire et  laisser quelques minutes. Servir avec 2 petites pommes de terre cuites à l'eau écrasées avec 1 cc de crème fraîche légère.

Et voila vous allez vous régaler pour 9 propoints avec les pommes de terre

Comme vous pouvez le constater, c'est une recette de régime mais qui peut contenter tous les palais.

lundi 20 août 2018

Roulé au chocolat

Merci Régine pour recette simple mais tellement bonne

ingrédients : 
8 oeufs
8 c à soupe pleine de sucre 
4 c à soupe pleine de farine spéciale gâteau avec poudre levante
arôme vanille

Séparer les blancs des jaunes, incorporer le sucre aux jaunes et faire blanchir, ajouter le sucre vanillé, la farine. 
Monter les blancs en neige puis les mélanger à la préparation en soulevant la masse. 

couvrir la plaque du four de papier sulfurisé étaler la pâte et  mettre à cuire entre 20 et 24 minutes dans la partie inférieure du four thermostat 160° 

préparer un torchon que vous humidifier légèrement et saupoudrer de sucre, retourner la gâteau dès la sortie du four sur le torchon. Étaler le chocolat que vous aurez fait fondre (une tablette de 200 grammes ou du nutella, ou de la confiture, une ganache, crème etc....)
Rouler le gâteau il n'y a plus qu'à le déguster. 


mardi 19 juin 2018

Déclinaison autour du melon

Le melon fruit d'été peu calorique et qui peut accompagner votre repas de l'apéritif au dessert.

Je vais vous présenter quelques recettes qui pourront égayer votre été.




Soupe de melon, la plus simple :
épépiner votre melon et couper en petits morceaux, mettre dans votre blinder avec un filet de jus de citron, mixer, ajouter un peu d'eau si la consistance est trop épaisse. Servir glacer avec une petite brochette de jambon de parme.

Dans la même idée, ajouter 1 càs de  chèvre frais, mixer.

Ces deux recettes peuvent être servi aussi bien en petites verrines pour l'apéro ou pour une entrée



Salade de melon et tomates cerises
1 melon
250 grs de tomates cerises
1/2 boule de mozzarella
oignon rouge
quelques feuilles de menthe
de l'huile

Couper le melon en cubes, les tomates en 2 et la mozzarella en dés. L'oignon rouge en rondelles fines.  Bien mélanger dans un saladier tous les ingrédients.
Faire chauffer l'huile pendant 3 minutes avec quelques feuilles de menthe, laisser infuser et refroidir.
Verse un peu d'huile aromatisée à la menthe sur la salade, et servir bien frais. C'est un régal !


dimanche 17 juin 2018

Pâtes aux crevettes et asperges

Lorsque l'on ne sait pas quoi faire pour le dîner et bien comme beaucoup de personnes je me rabats sur les pâtes . 

Pour cette recette il vous faudra pour 2 personnes :
200 grs de crevettes roses décortiquées
une petite boite de pointes d'asperges ou des fraîches si c'est la saison 
15 cl de crème fraiche
5 cl de citron
et bien sûr des pâtes 


Cuire vos pâtes, lorsqu'elles sont presque prêtes, commencer la sauce en faisant chauffer la crème fraîche avec le citron, dès le contact de la crème et du citron votre crème va épaissir c'est normal, bien remuer en chauffant sur feu moyen elle sera plus liquide, ajouter le sel, poivre, les asperges, baisser le feu, au moment où vous égouttez les pâtes rajouter les crevettes juste pour les réchauffer,  et voilà c'est prêt, c'est vite fait et tellement bon !  



mardi 12 juin 2018

Jardinière de légumes

Je viens de cueillir les premiers petits pois du jardin ainsi que quelques carottes nouvelles. Comme c'est agréable de cuisiner sa production et tellement bon, poussé naturellement sans aucun traitement.


J'avais donc 300 grs de petits pois écossés
5 petites carottes
j'ai rajouté 4 petites pommes de terre de noirmoutier
et quelques feuilles de salade

Laver les légumes puis commencer par faire dorer les pommes de terre coupées en 4 dans un peu d'huile et une noisette de beurre, ajouter ensuite les carottes, remuer laisser quelques minutes et enfin les petits pois et la salade.
J'ai rajouté un morceau de sucre (facultatif) même si les petits pois sont déjà bien sucrés, saler, poivrer et mettre un verre de bouillon de volaille.

Couvrir et laisser cuire à feu doux une quinzaine de minutes, vérifier la cuisson en goûtant les petits pois.

Pour un plat plus complet,  au début, faire revenir des lardons avant d'y ajouter les pommes de terre.

Bon appétit 

samedi 21 avril 2018

Sauce aïoli

Idéal pour vos poissons et surtout pour les amateurs d'ail !

Pour un bol de sauce 

4 gousses d'ail 
1 jaune d'oeuf
10 cl d'huile d'olive
sel, poivre 


Ecraser l'ail et le déposer dans le bol avec le jaune d'oeuf, mélanger, saler, poivrer,  ajouter doucement l'huile en filet tout en battant avec un fouet électrique , la sauce doit épaissir tout de suite, si ce n'est pas le cas, il est inutile de continuer vous n'arriverez pas à la rattraper, le secret et de mettre l'huile le plus doucement possible. 

Jambon sauce madère


Pour 5 personnes

5 tranches de jambon de Vendée 
1 petite boite de champignon ou mieux encore quelques champignon fais que vous aurez fait revenir dans une poêle
10 cl de madère
20 cl de bouillon de volaille
1 échalote
10 grs de beurre 
2 c à soupe de farine
persil

Ciseler l'échalote  et la faire confire dans le beurre, mettre la farine et remuer pour obtenir une couleur biscuitée, ajouter le madère, le bouillon et les champignons tout en remuant, la sauce va épaissir. 

Dans un plat allant au four déposer vos tranches de jambon, couvrir avec la sauce et mettre au four préchauffé  à 200 degrés pendant 15 minutes.  Au moment de servir ajouter le persil 

Potage aux fanes de radis


J'avais déjà entendu mais je n'avais jamais essayé et bien c'est chose faite, et voilà une recette zéro déchets.

Pour deux bols ajouter : 
1 oignon
1 pomme de terre
1 noisette de beurre 
1/2 l de bouillon de volaille 
sel poivre crème fraîche. 


Prendre les feuilles des radis et bien les laver, il peut y avoir du sable . 

Eplucher et couper grossièrement un oignon, le faire revenir dans une poêle avec un peu de beurre les fânes de radis essorés et une pomme de terre coupée en cube.
Couvrir avec 12 litre de bouillon de volaille, poivrer laisser cuire à feu doux 20 minutes. Mixer rectifier l'assaisonnement et  au moment de servir ajouter un peu de crème fraîche

Lotte aux poivrons et crème coco



Temps de préparation environ 1/2 heure

Pour 4 personnes 
600 grs de lotte
4 poivrons rouges
20 cl de lait de coco
sel poivre
1 c à soue de maïzena

Couper les poivrons en lamelles, personnellement je les pèle avec un économe je les trouve plus digestes sans la peau, puis les déposer dans une sauteuse chaude avec un petit d'huile, faire revenir saler, poivrer et couvrir pour les rendre fondants. 

Lorsqu'ils sont cuits, Délayer la maïzena dans un peu de lait de coco froid puis tout ajouter sur les poivrons, remuer, déposer les morceaux de lotte sur le dessus, couvrir, lorsque l'ébullition reprend, éteindre la plaque le poisson va finir de cuire tout seul pendant une dizaine de minutes. 

Servir avec du riz 

dimanche 8 avril 2018

Asperges sauce montée et truite fumée

Nous commençons à voir des asperges sur les étales, la saison est courte il faut en profiter. e les ai accommodées avec ne sauce toute en légèreté et des filets de truite fumée moins coûteuse que le saumon. 


Pour deux personnes 

500 grs d'asperges Blanches ou  vertes
4 tranches de truite fumée
5 cl de crème fraîche entière liquide
une cuillère à café de vinaigre blanc
de la sarriette
une c à café de citron
sel 


Eplucher et cuire les asperges dans un grand volume d'eau salée porté à ébullition, piquer les asperges pour vérifier la cuisson. 
Les égoutter et les laisser refroidir. 

Préparer la sauce
Mélanger le citron le vinaigre et la sarriette, battre la crème fraîche lorsqu'elle commence à monter ajouter le mélange citronné en filet comme pour une mayonnaise. Laisser au frigo.

Au moment de manger dresser les assiettes avec la truite fumée, les asperges et la sauce, qui se marie également très bien avec la truite. 

vendredi 6 avril 2018

Haddock à la fondue de poireaux et pommes de terre


Pour 2 personnes

300 grs de haddock
2 pommes de terre
1 poireau
lait, poivre, huile
Fromage râpé
10 cl de crème fraîche

Couper le poireau en julienne et le faire fondre dans une pôele avec un peu d'huile à couvert. Si nécessaire ajouter un peu d'eau.

Cuire les pommes de terre à l'eau après les avoir épluchées et couper en morceaux.

Préchauffer le four à 200 °

Couper le haddock en morceaux et le cuire 3 minutes dans le lait . Égoutter.

Dans une cassolette, déposer une couche de fondue de poireaux, les morceaux de pommes de terre, le haddock, couvrir avec le fromage râpé et mettre la crème fraîche. Faire gratiner dans le four .

Cassoulet toulousain

Ce fut mon repas de Pâques, même les plus difficiles ont adoré cette recette. Comme il m'en restait, j'ai fait des bocaux, sympathiques lorsque nous n'avons pas le teps de cuisiner. 




Pour 10 personnes

1 kg de lingots
5 cuisses de canard confites
10 saucisses de Toulouse
500 grs d'échine de porc 
300 grs de poitrine fumée
3 litres de bouillon de volaille
thym, laurier, 1 c à café de bicarbonate


La veille faire tremper toute la nuit les lingots ils vont doubler de volume.
Les cuire 5 minutes après ébullition pour les blanchir puis égoutter. 

Dans un grand faitout, faire revenir l'échine et la poitrine coupée en morceaux dans un peu d'huile, ajouter les lingots une c à café de bicarbonate, puis couvrir avec le bouillon, le thym et laurier cuire pendant 45 minutes les haricots doivent encore être fermes. rectifier l'assaisonnement si nécessaire, le bouillon étant déjà salé. 
Préchauffer le four therm. 180. 
Dégraisser les cuisses de canard et les couper en deux. Faire dorer les saucisses couper en 2 dans la graisse de canard. 
Dans une grande cassole si vous en avez une, moi j'ai utilisé dans mon faitout, mettre un tiers de lingots, l'échine et la poitrine, recouvrir de lingots, mettre les cuisses de canard, de nouveau des haricots puis les saucisses et le reste des haricots, on doit voir un peu les saucisses à la surface. 
Couvrir avec le bouillon. 
Mettre trois heures au four. Votre cassoulet sera tout gratiné. 
Votre cassoulet sera encore meilleurs si vous le réchauffer lendemain pendant 1 heures ou 2 therm. 135. 

Vous pouvez également mettre votre cassoulet en bocaux et stériliser therm; 100 pendant 3 heures. Laisser complètement refroidir dans votre stérilisateur avant de les sortir.

dimanche 18 mars 2018

Confiture de citron




Pour 2 pots 

4 citrons bio (500 grs)
500 grs de sucre 
10 cl d'eau 
2 c à soupe de vitpris 

Laver les citrons et prélever les zestes. 
Faire un sirop avec 10 cl d'eau et 100 grs de sucre, y ajouter les zestes et laisser confire. 

Peler les citrons à vifs pour prélever les suprêmes, les ajouter aux zestes, laisser cuire environ 15 minutes , ajouter le vitpris délayer dans un peu de sucre, porter à ébullition 3 minutes, mettre le reste de sucre et porter à nouveau à ébullition 3 minutes. 

Mettre immédiatement en bocaux et les retourner jusqu'à complet refroidissement. 

Tarte moules épinards






Une pâte brisée
500 grs de moule
10 dl de vin blanc
oignon
Thym
3 oeufs
20 cl de crème fraiche
10 cl d'eau de cuisson des moules
300 grs d'épinard (ou une boite d'épinard en branche)
100 grs de gruyère râpé
semoule


Cuire la pâte à blanc.

Préparer les moules marinières, hacher l'oignon, le faire revenir dans un peu d'huile, ajouter le vin blanc, aromatiser avec le thym laisser un peu réduire. Verser les moules couvrir lorsqu'elles sont ouvertes , elles sont cuites. Les retirer de l'eau et les décortiquer, réserver.

Faire tomber les épinards dans un peu d'huile, réserver

Préparer l'appareil à quiche en battant les oeufs, puis la crème fraîche et l'eau de cuisson.

Lorsque la pâte est cuite, mettre un peu de semoule, elle absorbera l'excédent d'eau, poser les moules froides sur le fond, les épinards. Couvrir avec l'appareil oeufs et crème, couvrir avec le gruyère râpé.

Cuire dans le fou préchauffer à  180° pendant environ une demi heure vérifier la cuisson en fonction des fours.

Filet mignon de porc à l'aigre doux

Dans le porc, la partie que je préfère est le filet mignon, nous pouvons le cuisiner de façons multiples et c'est une viande très tendre. Si vous suivez mon blog culinaire vous le trouverez déjà à différentes sauces, aujourd'hui je lui donne une saveur légèrement sucrée.




Ingrédients : 
1 filet mignon
1 carotte
1/2 bulbe de fenouil
1 poivron
1 oignon
un petit morceau de céleri boule 
2 c à soupe d'huile
1 oeuf
Farine
2 c à soupe de sucre 
2 c à soupe de vinaigre 
3 c à soupe de sauce soja 
1 pincée de gingembre
2 dl de bouillon 
sel, poivre 


Détailler la viande en cubes puis les tremper dans l'oeuf battu ensuite dans la farine. 

Couper la carotte, le céleri, l'oignon, le fenouil en brunoise. 

Faire chauffer l'huile, y mettre à dorer les morceaux de viande, lorsqu'ils sont bien colorés, ajouter les légumes, laisser encore 2 minutes, mettre le sucre, le vinaigre, la sauce soja, le bouillon, et le gingembre, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant une trois quart d'heure. 

Détailler le poivron en lamelle , le mettre avec le reste de préparation et laisser cuire encore 10 minutes. 
Rectifier l'assaisonnement si nécessaire, attention le bouillon est déjà salé. 

Servir avec du riz. 

vendredi 16 mars 2018

Filet de sabre

Voici une recette toute simple, rapide  et délicieuse




Pour 2 personnes

250 grs de filets de sable 
2 poireaux
10 cl de crème fraîche
sel, poivre

Emincer les poireaux et les faire revenir dans un peu d'huile, saler poivrer,  couvrir et laisser cuire pendant environ 10 minutes à feu moyen. 
Ajouter la crème fraîche et porter à ébullition. 
Pendant ce temps rouler les filets de sable, puis les déposer sur la fondue de poireau, couvrir et laisser pendant 3 minutes (le temps de cuisson peut varier en fonction de l'épaisseur de votre poisson, vérifier en piquant s'il est tendre c'est cuit) . 


mardi 13 mars 2018

Boudha bowl

Un rayon de soleil et hop j'ai envie de manger des crudités



1 carotte
1/2 concombre
3 tomates grappes
1/2 fenouil
1/2 oignon
1 boite de thon
Mayonnaise
Huile de noisette
Vinaigre balsamique blanc
Cacahuètes

Enlever les graines du concombre et le détailler en petits quartiers
Couper les tomates en 2 ou en 4 selon grosseur
Râper une carotte
Faire des rondelles fines avec le fenouil et l'oignon
Émietter le thon et l'assaisonner avec de la mayonnaise

Présenter chaque légume dans votre assiette. Faire une vinaigrette avec l'huile de noix, le vinaigre balsamique sel et poivre, verser sur les crudités et mettre une petite poignée de cacahuètes.

Gateau au fromage blanc et zests d'orange

J'ai vu cette recette sur le blog de my afternoon tea, je me suis lancée pour le goûter de mes petits enfants , et oui demain c'est mercredi, jour de garde !




voici le lien http://afternoonteagourmand.blogspot.fr/2017/01/gateau-au-fromage-blanc-et-fleur.html


lundi 12 mars 2018

Carottes à la crème





Pour 2 personnes 
6 carottes
100 grs de lardons fumés
sel, poivre
10 cl de crème fraîche
Eau ou bouillon de volaille dégraissé.


Eplucher et couper les carottes en rondelles.
Dans une cocotte chaude faire revenir les lardons jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter les carottes remuer les laisser 5 minutes, couvrir à hauteur d'eau ou de bouillon et laisser cuire cocotte fermée jusqu'à absorption de l'eau, normalement les carottes sont cuites, rajouter un peu d'eau pour finir la cuisson si nécessaire. Saler poivrer mettre la crème fraîche, laisser épaissir quelques minutes et c'est prêt.

Voilà un accompagnement facile et délicieux.

Pour un plat complet vous pouvez remplacer les lardons par des tranches de poitrine fumée.

dimanche 25 février 2018

Lotte et sa sauce crémée

Comme vous l'avez peut-être remarqué, nous sommes plus poisson que viande, la lotte ou baudroie est un poisson extrêmement laid mais tellement bon, aujourd'hui je vous propose une recette toute simple et inratable. 



Pour deux personnes
200 grs de lotte 
2 échalotes 
12 cl de vin blanc
10 cl de crème fraîche
le quart d'un cube de court bouillon
1 filet d'huile d'olive 
15 grs de beurre

Commencer par la sauce 
Hacher très fin les échalotes et les faire revenir dans le beurre fondu pendant 2 à 3 minutes, ajouter le cube de poisson et le vin blanc, porter à ébullition pendant 3 à 4 minutes pour laisser évaporer le liquide. Ajouter enfin la crème et laisser épaissir, réserver. 

Préchauffer  une cocotte, y verser l'huile d'olive et faire revenir les morceaux de poisson jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Verser la sauce sur la lotte, couvrir et sortir du feu laisser se terminer la cuisson avec l'inertie de la chaleur. 
Servir avec du riz parfumé. 

mardi 20 février 2018

gratin d'aubergines

Pour deux personnes

1 belle aubergine
10 tomates cerises
2 gousses d'ail
1 oignon
1 c à soupe de féta
1 boule de mozzarella
1 c à café d'origan
1 c à café de paprika
10 cl de vin blanc
huile d'olive , sel , poivre


Emincer l'oignon et l'ail, couper l'aubergine en cubes, les tomates cerise en 2. 
Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle, faire revenir les oignons, les cubes d'aubergine. Lorsque tout à pris couleur saler légèrement, ajouter l'origan, le paprika, l'ail, les tomates et 10 cl de vin blanc. Couvrir et laisser cuire à feu doux 10 minutes. 

Ajouter ensuite la féta  déposer  la mozzarella sur le dessus, couvrir et laisser fondre le fromage. 

dimanche 4 février 2018

Curry de légumes





Pour 4 personnes 
4 carottes 
4 pommes de terre
1 courgette
1 oignon
1 verre d'eau
500 grs d'épinards frais
30 cl de crème fraiche
2 c à soupe d'huile d'olive
1 c à café de pâte de curry 
Coriandre

Épluchez et détailler les carottes, pommes de terre et courgette en cubes puis les faire cuire à la vapeur.
Émincez l'oignon et le faire blondir dans le mélange huile et beurre, mettre la cuillère de pâte de curry, un peu de coriandre, attendre 1 minutes puis ajoutez les épinards les faire tomber et versez le verre d'eau. 

Complétez avec tous les légumes, salez, poivrez,  mettre la crème fraîche, prolongez la cuisson 5 minutes. 

Servir avec du riz Thaï

mercredi 31 janvier 2018

coeurs

J'ai découvert ces petits gâteaux en arrivant en Loire Atlantique il y a maintenant 36 ans. (Le temps passe vite)
J'ai fait cette recette pour mes filles, neveux, nièces et maintenant pour mes petits enfants, et ça disparaissait en un rien de temps. Il faut reconnaître que c'est très bon ! 

Aujourd'hui je partage avec vous ces délicieux petits gâteaux.


Pour environ 25 coeurs

250 grs de farine
200 grs de sucre
3 oeufs
1 sachet de levure
1 sachet de sucre vanillé

Battre les oeufs en omelette et ajouter le sucre, faire blanchir, mettre la farine, le sucre vanillé et la levure. Délayer progressivement le beurre.

Faire chauffer votre appareil à coeur, pendant des années je n'ai pas eu cet appareil et je faisais mes gâteaux dans l'appareil à gauffre.

Ils se conservent plusieurs jours dans une boite hermétique, mais chez nous ils sont mangés très vite.

dimanche 28 janvier 2018

Légumes rôtis

Pour cette recette, utiliser des légumes de saison, pour  moi  aujourd'hui  ce sera : 



Pour 2 personnes :
2 panais
3 carottes
3 pommes de terre
2 oignons 
4 c à soupe d'huile d'olive
4 c à soupe d'herbe de Provence 
1 c à café de paprika
sel et poivre

Préchauffez le four thermostat 160 °
Épluchez, lavez tous les légumes. Détailler les pommes de terre et les navets en cubes, les panais et les carottes en bâtonnets.

Dans un saladier mélangez l'huile avec les herbes de Provence, le paprika, sel et poivre. Versez les légumes et bien mélanger pour que chaque morceaux soit bien imprégné. 

Couvrir la lèche frite du four de papier cuisson et y déposer les légumes en une seule couche.

Cuire 60 minutes en remuant toutes les 15 minutes. La durée de cuisson va bien sûre être modifiée en fonction des légumes que vous utiliserez.

Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau. 

Rôti de veau orloff






Pour 6 personnes
Un carré de veau ou noix d'environ 1 kilos
6 tranches de coppa
6 belles tranches de fromage type cantal, beaufort .....
50 grs de beurre 
2 c à soupe d'huile 
2 c à soupe de farine
25 cl de lait 
1 oignon



Faire revenir le rôti dans l'huile sur toutes les faces, ajoutez l'oignon coupé grossièrement faire blondir puis retirez du feu. Faire fondre 30 grs de beurre et rajoutez à la viande. 

Poursuivre la cuisson dans une cocotte fermée pendant 1 heure dans un four préchauffé à 180°.

Vous pouvez préparer la veille, sortir le rôti de la cocotte et filtrer le jus.  

Faire une béchamel en faisant fondre 20 grs de beurre, ajoutez la farine remuer, puis le lait progressivement . A la fin de la cuisson ajoutez le jus de viande filtré. 

Lorsque le rôti est cuit faire des tranches, assez épaisses puis les mettre dans un plat à gratin, sur chaque tranche ajouter une tranche de coppa, recouvrir d'une belle cuillère de béchamel, puis d'une tranche de fromage. 
Faire gratiner au four et servir chaud

Réduire le jus de viande, puis ajouter une cueillère à soupe de crème fraîche, laisser quelques minutes. 

Servir avec un peu de sauce. 

vendredi 26 janvier 2018

Spaghetti aux crevettes

Des pâtes, des pâtes , des pâtes .......
Si vous passez par Nantes, arrêtez vous au restaurant "ViaPiano" dans la galerie Atlantis, vous mangerez des pâtes fraîches faites sur place, vous choisissez votre sauce et le cuisinier la prépare devant vous, c'est excellent. 
Vous y trouverez aussi des pizzas, du risotto, des salades, l'Italie pur tous les goûts. 
Je n'ai pas la prétention  de faire aussi bien mais je vais essayer. 



400 grs de Spaghetti
300 grs de crevettes
1 gousse d'ail
2 c à café de safran
1 c à soupe de sauce soja
persil et 2 c à soupe d' huile d'olive 
Facultatif du Parmesan 

Faire cuire les spaghetti, les égoutter. Pendant ce temps, faire revenir l'ail dans l'huile d'olive, ajouter la sauce soja et le safran laisser 3,  4 minutes ajouter les crevettes, juste le temps de les chauffer. 

Versez la sauce sur les pâtes,ajoutez si vous aimez du parmesan. 

Pain de thon

Des recette de pain de thon j'en ai faites de bonnes mais je pense avoir trouvé la recette parfaite, le pain se tient très bien pour emmener dans votre panier pique nique,  merci Guylaine du blog :    cuisine Guylaine



Pour un moule à cake 

500 grs de thon au naturel
8 oeufs
100 grs de crème fraîche
80 grs de farine
ciboulette, persil ,
Sel , poivre

Egouttez le thon puis l'écrasez à la fourchette, ajoutez les oeufs, la crème fraîche, la farine, bien mélanger. Salez poivrez puis ajouter une bonne poignée de persil et de ciboulette

Graissez votre moule à cake, versez votre préparation et cuire 1 heure au bain marie thermostat 200.

Si besoin, couvrir le pain de papier cuisson pendant la cuisson.

Servir avec une sauce aïoli comme le suggère Guylaine ou une salade et de la mayonnaise.

Kouign patatez

Voici une recette que j'ai trouvé sur Printerest et comme j'aime bien goûter de nouvelles saveurs, j'ai tenté cette galette au bon goût de beurre et de Bretagne


Pour 4 personnes 
600 grs de pommes de etrre
130 grs de beurre
130 grs de farine de sarrasin
1 jaune d'oeuf
sel, poivre noix de muscade

Cuire les pommes de terre à l'eau ou à la vapeur, puis les écraser pour obtenir une purée. Salez, poivrez et ajoutez un peu de muscade. 

Ajoutez progressivement la farine puis le beurre pommade, pétrissez, puis étalez la galette sur 2 centimètres d'épaisseur. 

Bien beurrer votre moule, puis y déposer votre galette. Sur le dessus mettre un jaune d’œuf qui donnera une belle couleur dorée mais aussi un peu de croustillant.

Cuire 30 minutes dans un four préchauffé à 180°

jeudi 25 janvier 2018

Pintade forestière



Pour 4 personnes 

1 pintade d'environ 1.5 jg
500 grs de champignons
250 grs de lardons fumés
30  cl de vin rouge 
30 cl de bouillon de volaille
8 petits oignons 
Thym
Laurier 
3 c à soupe de farine 
25 grs de beurre 
2 c à soupe d'huile 
sel, poivre

Découpez la pintade en morceaux , puis faire revenir les morceaux dans le beurre et l'huile afin de dorer sur toutes les faces. Ajoutez la farine pour envelopper la viande et cuire encore une dizaine de minutes en surveillant. 

Réservez la viande. 

Faire revenir les oignons et les lardons dans la cocotte. Mouillez avec le vin et le bouillon, ajoutez la viande et assaisonnez. 

Laisser cuire pendant 20 minutes à feux doux. 

Ajoutez les champignons coupés en lamelles et poursuivre la cuisson 20 minutes. 


mercredi 24 janvier 2018

Crème mousseline

40 cl de lait
4 jaunes d'oeufs
200 grs de sucre
50 grs de maïzena
200 grs de beurre
13 cl de crème fraîche entière


Faire chauffer le lait fouettez les oeufs et le sucre puis ajoutez la maïzena. 
Versez le lait chaud sur les oeufs puis remettre à épaissir à feu doux.
Ajouter la moitié du beurre. Filmer au contact et laissez refroidir. 
Ajoutez ensuite le reste de beurre pommade et fouettez au fouet électrique pour que la crème devienne mousseuse.
Fouettez la crème fraîche en chantilly bien ferme et incorporez la à la crème. 

mardi 16 janvier 2018

Flamiche

Originaire du nord de la France, une tarte salée bien sympathique, pour un repas complet avec une petite salade.



Faire une pâte brisée https://annie-lacuisinedannie.blogspot.fr/2015/02/pate-brisee.html

1 gros poireau
200 grs de poitrine fumée
20 cl de lait
20 cl de crème fraîche
sel poivre muscade
100 grs d'emmental râpé


Emincer les poireaux.
Faire revenir dans une poêle chaude les lardons, puis réserver.
Mettre une cuillère à soupe d'huile dans la poêle puis les poireaux saler et poivrer, faire revenir remettre les lardons, puis couvrir et laisser cuire en remuant de temps en temps pendant une quinzaine de minutes.
Laisser tiédir.

Cuire votre pâte brisée à blanc, laisser refroidir.

Pendant ce temps préparer le mélange oeufs, crème fraîche et lait, saler poivrer mettre une pincée de noix de muscade puis ajouter les lardons et les poireaux et le râpé.

Etaler cette préparation sur votre pâte brisée et cuite au four thermostat 200 pendant 30 minutes.Le temps de cuisson peut varier en fonction des four. Votre tarte doit être dorée.


vendredi 5 janvier 2018

Pâte feuilletée rapide




Lorsque l'on a pas trop de temps et que l'on veut quand même faire une pâte feuilletée maison, voilà la recette.

250 grs de farine
200 grs de beurre
5 grs de sel
125 ml d'eau froide


Commencer par mélanger la farine et le beurre, puis ajouter l'eau et le sel, pétri un peu mais pas trop on doit voir encore des morceaux de beurre.
Fariner votre plan de travail et commencer les tourages. Après avoir aplatie votre pâte en rectangle,

rabattre un côté au centre


puis l'autre côté vient recouvrir,


Faire un quart de tour, puis recommencer.

Filmer et mettre la pâte 10 minutes au frigo.

Recommencer ainsi 5 fois.

Elle est prête à être utilisée pour vos tartes, tourtes, galettes des rois.

jeudi 4 janvier 2018

Gougères



75 grs de gruyère râpé 
75 grs de beurre
150 grs de farine 
25 cl d'eau 
4 oeufs
1 pincée de sel 

Préchauffer le four à 210°

Faire la pâte à choux : 
Faire fondre le beurre dans l'eau et le sel en portant à ébullition.

Retirer du feu et verser la farine d'un seul coup bien mélanger, puis remettre sur le feu, dessécher la pâte jusqu'à se qu'elle se détache de la casserole. 

Laisser tiédir puis ajouter les oeufs un à un. Ajouter le gruyère puis disposer des petites boules sur la plaque du four, cuire environ 25 minutes sans jamais ouvrir le four . 

Vous pouvez les consommer ainsi mais aussi les remplir de fromage frais et jambon, rillettes de thon, saumon .......