C'est une recette que je faisais très souvent il y a longtemps et que j'avais oublié.
Pour deux personnes :
2 escalopes de poulet
1 échalote
1 c à soupe d'huile d'olive
10 cl de crème fraîche
sel, poivre
Estragon frais ou sec
Ciseler l'échalote, couper les escalopes en lamelles.
Faire chauffer l'huile d'olive et faire revenir l'échalote et les lamelles de poulet. Saler, poivrer.
Lorsque la viande est bien dorée, ajouter la crème fraîche et l'estragon. Faire épaissir la sauce et servir chaud.
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