mercredi 31 août 2016

Pain baguette


Aujourd'hui plus de pain et la boulangerie est fermée, j'ai de la levure fraiche de boulanger, je vais donc tenter de faire ma baguette
Bon elle n'est pas très ronde, mais assez alvéolée et croustillante.

Pour une baguette
180 ml d'eau
1cc de sel
1/2 cc de sucre
255 grs de farine type 65
10 grs de levure

Mettre tous les ingredients dans le kitchenaid dans l'ordre cité, battre avec le crochet pendant 10 minutes, couvrir et laisser pousser.

Lorsque la pâte a doublé de volume, dégazer, puis former la baguette, la couvrir et la laisser pousser à nouveau.

Badijonner avec du lait légèrement sucré pour la faire dorer, puis faire des entailles.

Cuire 15 minutes dans le four préchauffer à 240 grs pendant 5 minutes puis baisser à 200°les 10 dernières minutes.

Entrouvrir le four pour laisser refroidir un peu.

dimanche 28 août 2016

Salade marine




Pour 2 personnes :

100 grs de farfalines
2 tr de saumon fumé
10 tomates cerises
2 tomates
3 c à soupe de crème fraiche entière
1 c à soupe de jus de citron
un peu de gingembre râpé
de l'aneth
sel aromatisé au citron et gingembre

Cuire les pâtes puis bien les égouter et laisser refroidir.

Dans un saladier mettre la crème fraiche le jus de citron gingembre , sel et aneth. Monter en chantilly.

Couper le saumon en petites lanières et les tomates en quartiers.

Mettre les pates, saumon et tomates dans la chantily, mélanger.

Décorer les assiettes avec les tomates cerises et parsemer d'aneth.

Salade marine




Pour 2 personnes :

100 grs de farfalines
2 tr de saumon fumé
10 tomates cerises
2 tomates
3 c à soupe de crème fraiche entière
1 c à soupe de jus de citron
un peu de gingembre râpé
de l'aneth
sel aromatisé au citron et gingembre

Cuire les pâtes puis bien les égouter et laisser refroidir.

Dans un saladier mettre la crème fraiche le jus de citron gingembre , sel et aneth. Monter en chantilly.

Couper le saumon en petites lanières et les tomates en quartiers.

Mettre les pates, saumon et tomates dans la chantily, mélanger.

Décorer les assiettes avec les tomates cerises et parsemer d'aneth.

samedi 27 août 2016

Bacalhau a bras (morue à la portugaise)



Nostalgie de notre voyage au Portugal, je vous propose la recette traditionnelle de la morue

pour 2 personnes

2 pavées de morue dessallée
1 oeuf
1 oignon
1 gousse d'ail
2 belles pommes de terre
2 c à soupe d'huile d'olive

Détailler les pommes de terre en frites et les précuire dans la friteuse.

Emincer l'oignon et couper l'ail en lamelles, la morue en cubes. Faire revenir le tout dans l'huile d'olive, ajouter les frites cuire encore 1 minute verser l'oeuf battue en omelette et retirer du feu. L'oeufs ne doit pas trop cuire.

Soupe glacée de courgette menthe et chèvre



500 grs de courgettes
1/2 l de bouillon de volaille dégressé
1 tranche de chèvre en bûche
10 feuilles de menthe

Cuire les courgettes dans le bouillon de volaille mixer pour obenir un velouté. Laisser refroidir puis ajouter la menthe et le chèvre, mixer de nouveau.

Servir bien frais

Soupe glacée de courgette menthe et chèvre



500 grs de courgettes
1/2 l de bouillon de volaille dégressé
1 tranche de chèvre en bûche
10 feuilles de menthe

Cuire les courgettes dans le bouillon de volaille mixer pour obenir un velouté. Laisser refroidir puis ajouter la menthe et le chèvre, mixer de nouveau.

Servir bien frais

Terrine de courgettes



C'est la saison des courgettes, parfois dans les jardins elles donnent tellement que nous ne savons plus comment les cuisiner. Voici une entrée toute en fraîcheur ou à servir en  apéro.

Pour 6 personnes 
2 courgettes
200 grs de St moret ou chèvrre frais
1 oignon
5 brins de ciboulettes
6 abricots secs
sel, poivre, paprika, une c à café de piment d'espelette

Cette terrine  peut se manger nature ou rajouter à votre choix, 300 grs de poulet cuit, jambon ou saumon fumé.
Hacher les abricots secs et l'oignon. Mélanger ensuite au St moret, paprika, sel, poivre et piment d'espelette. C'est le moment d'ajouter le poulet ou jambon ou saumon, la ciboulette.

Couper les courgettes en  longs rubans, les disposer en les faisant se chevaucher sur le plan de travail. Etaler la préparation au St Moret puis fermer en formant un cylindre, enrouler de film alimentaire bien serré et reserver au moins 30 minutes au frigo

J'ai fait cette recette pour un apéro d'été avec ma fille qui préparait des Galetzas, vous trouverez sa recette sur son blog, "carnet gourmand" : http://stef-romane-recettes.blogspot.fr/2016/08/les-galetzas-du-chef-eric-guerin.html clic ici