Petits gâteaux secs

Cookies 

165 grs de farine
1 cà café de levure
120 grs de beurre
130 grs de sucre
1 oeuf
pétites de chocolat

Mélanger le sucre et le beurre, incorporer l'oeufs faire mousser le mélange, ajouter la farine et la levure et en dernier les pétpites de chocolat.

Faie des petits tas de pâte sur une plaque et cuire à four préchauffer à 180 pendant




Palets amandes

125 grs de beurre
125 grs de sucre glace
100 grs de farine
75grs de poudre d'amande
2 blancs d'oeufs

Mélanger tous les ingrédients ensemble donner la forme que vous souhaitez et environ 10 minutes à four préchauffer à 200 °


Langues de chat 
- 60 g de beurre
- 60 g de sucre  en poudre
- 60 g de farine
- 2 blancs d'oeufs
- vanille en poudre


Travailler le beurre pour le rendre crémeux, ajouter le sucre, la vanille et la farine. Bien mélanger. Incorporer les blancs d'oeufs.
Beurrer la plaque du four et la fariner. Mettre la pâte dans une poche a douille. Etaler des bâtonnets de pâte suffisamment espacés sur la plaque.
Faire cuire 7 à 8 min à four chaud (200°C).
Décoller aussitôt et faire refroidir.


le tout mit dans un joli bocal et voilà de quoi remplacer le bouquet de fleurs lorsque vous voulez faire plaisir

skrantz cake

3 oeufs entiers
lait tiède
80 grs de beurre
60 grs de sucre en poudre
1 c a café de sel
500 grs de farine
2 c à café de levure de boulanger
2 cuillère à café de zeste d'orange
cassez les oeufs dans un bol doseur et battez les. Ajoutez assez de lait pour obtenir 30 cl de liquide. Versez cette préparation dans le bol du robot. Ajoutez ensuite le beurre en parcelles et dans des coins séparés le sucre en poudre et le sel. Couvrez de farine, creusez un puits au milieu et versez la levure en veillant à ce qu'elle n'entre pas en contact direct avec le sel. Commencer le pétrissage 5 minutes petite vitesse, ajouter les zeste d'orange, puis 10 minutes à plus grande vitesse. La pâte doit être élastique


Laisser pousser dans un endroit chaud en couvrant d'un torchon environ une heure

Pendant ce temps faire la pâte à tartiner
150 grs de chocolat
10 cl de lait concentre non sucré
50 grs de sucre
40 grs de beurre

Faire fondre doucement le chocolat avec le beurre, ajouter le lait puis le sucre, bien mélanger pour obtenir une pâte bien lisse. mettre au frais

reprendre la pâte à brioche la dégazer et l'aplatir avec le rouleau à pâtisserie, puis mettre au frigo une dizaine de minutes.

Sortir la pâte et la couvrir régulièrement e pâte à tartiner, faire deux bandes dans le sens de la longueur, chaque bande est pliée en deux toujours dans la longueur le chocolat étant à l'intérieur et commencer à tresser les deux bandes.

Mettre dansunplat à cake couvrir d'un torchon et laisser de nouveau pousser une heure.

Préchauffer le four à 180°  

Au bout d'une heure, mettre le skrantz cake à cuire pendant 20 minutes. La brioche est cuite lorsque lame d'un couteau ressort sèche.

Faire un sirop en faisant chauffer et épaissir 30 grs de sucre avec 10 cl d'eau .

Lorsque le skrantz cake est cuit, badigeonner au pinceau le sirop pour faire briller .

Tarte saumon courgettes

1 Pâte brisée
2 pavés de saumon
3 courgettes
3 oeufs
150 grs de fromage ail et fines herbes
sel, poivre, huile d'olive

Préchauffer le four thermostat 180
Faire cuire à blanc la pâte brisée
Couper les courgettes en tranches et les cuire doucement dans un poêle avec de l'huile d'olive,saler, poivrer.

Battre les trois oeufs avec le fromage aux herbes, saler légèrement vérifier l''assaisonnement.
Rajouter les courgettes cuites. Mélanger.

Sur le fond de pâte mettre le saumon coupé en cubes, puis l'appareil avec les oeufs. Mettre au four pour environ 30 minutes.

quiche sans pâte

125 gr de farine
3 oeufs entiers
500 ml de lait entier (on peut aussi mettre moitié lait et moitié crème fraiche )
70 grs de gruyère râpé
100 grs de cubes de jambon
100 rs de lardons fumés
2 saucisses de Francfort
sel poivre

mélanger les oeufs avec la farine, ajouter le lait, saler, poivrer, incorporer le gruyère.

Dans un moule à tarte mettre le jambon, lardons, saucisses coupées en rondelles, verser dessus l'appareil à quiche et mettre  à cuire environ une demi heure à 200°.

On peut rajouter des poivrons, champignons ou tout autres légumes de votre choix

Gateau charentais

125 grs de sucre
2 oeufs plus un pour la dorure
250 grs beurre pommade
250 grs de farine
3 grs de levure
60 grs de fruits confits


Faire blanchir les oeufs avec le sucre, ajouter le beurre, bien mélanger, puis la farine et la levure. On doit obtenir une pâte bien lisse.
Découper les fruits confits en morceaux, j'ai choisi des écorces d'orange et de citron, les enrober de farine, puis les ajouter à la préparation.
Etaler dans un moule de 22 cm de diamètre à peu près. Avec une fourchette faire un décor puis dorer à l'aide d'un pinceau avec l'oeuf battu

Cuire dans un four préchauffé à 180° pendant 25 minutes

Le wrap de Norbert

un oeuf entier
herbes (persil, ciboulette, basilic, etc je mets ce que j'ai)
sel poivre
une tranche de jambon
un peu de fromage râpé (gruyère, mimolette, gouda etc)

Battre à a fouchette l'oeuf ajouter les herbes, le sel le poivre et fire cuire comme une crêpe dans une poêle chaude. Retirer du feu metre la tranche de jambon, le fromage râpé remettre sur le feu et rouler le wrap. Dresser tout de suite.

Poulet basquaise

pour 2 personnes

2 cuisses de poulet
1 oignon
2 poivrons
4 tomates
10 tranches de chorizo doux
laurier thym
une gousse d'ail en chemise
huile d'olive, sel poivre, paprika

Faire chauffer l'huile et mettre à dorer le poulet, ajouter l'oignon émincé et l'ail, saler poivrer et mettre une pointe de couteau de paprika le thym et laurier. 
Ajouter les tomates coupées en morceaux puis les poivrons en lamelles et les tranches de chorizo.
laisser mijoter doucement une demi heure, vérifier la cuisson du poulet. Si la sauce réduit de trop ajouter un de bouillon de volaille.
Servir avec du riz, de la semoule etc... 

Bo bun

Je me suis inspirée de la recette de Nathalie N'Guyen et voici la mienne

Pour 2 personnes
Quelques feuilles de salade
1 carotte râpée
1 quart de concombre
200 grs de faux filet de boeuf
1/2 oignon rouge
Un peu d'huile d'olive
Une cuillère de pâte de curry
Une cuillère à soupe de sauce soja (je n'avais pas de sauce huitre)
Une gousse d'ail
Une cuillère à soupe de sucre en poudre
Feuilles de menthe et de coriande
Vermicelle de riz
Sauce nems
4 nems vous trouverez la recette plus loin dans le blog

Emincer la salade en lamelles. Couper l'oignon en tranches fines, la viande en fines lamelles.

Faire mariner la viande pendant 30 minutes avec la pâte de curry, la sauce soja, l'ail émincé le sucre en poudre.

Dans une poêle chauffer l'huile, faire compoter l'oignon et ajouter la viande, la faire légèrement dorer. Pendant ce temps faire chauffer de l'eau dans un casserole lorsqu'elle bout mettre le vermicelle de riz, laisser sur le feu 1 minute, puis éteindre et laisser à couvert pendant 3 minutes, égoutter.

Mettre dans une assiette creuse les crudités, le vermicelle de riz et la viande sur le dessus et les nems. Ajouter de sauce nems.

Gratin de poires de terre

Je viens de découvrir ce légume original. La poire de terre est une racine qui ressemble à un radis noir à la texture de la poire fruit. Elle a une saveur légèrement sucrée et se mange crue en salade ou cuite. Mon premier essai pour la cuisiner est ce gratin tout simple et délicieux.

2 belles poires de terre
20 cl de crème fraiche
une grosse gousse d'ail
sel, poivre gris et une dizaine de poivres de sichuan
70 grs de gruyère râpé

Eplucher et couper les poires de terre en fines lamelles.
Les mettre dans un plat à gratin avec l'ail en chemise.
Saler et poivrer la crème fraiche et verser sur les poires de terre. Ajouter les baies de sichuan, couvrir d'un papier cuisson ou aluminium et mettre au four 30 minutes à 200°. Ajouter le gruyère râpé et laisser gratiner quelques minutes et déguster chaud.

courge pomme d'or à la carbonara

2 pommes d'or
70 grs de lardon fumés
10 cl de crème fraiche
30 grs de gruyère râpé
poivre

Enlever le chapeau des courges, épépiner les mettre tête en bas dans un plat au micro-onde pendant 5 minutes.
Dans une poêle chaude faire revenir les lardons, ajouter la crème remuer, poivrer. Remplir les pommes d'or de ce mélange, couvrir de gruyère râpé et mettre au four à gratiner therm, 200°

pintade aux raisins

2 suprêmes de pintade
1 oignon
1 verre de vin blanc
2 c à soupe de crème fraîche
une dizaine de grains de raisin italien
sel poivre, huile d'olive, bouquet garni

faire dorer la viande avec l'oignon émincé dans l'huile d'olive, saler, poivrer, mettre les grains de raisin. Verser le vin blanc le bouquet garni et laisser cuire doucement en vérifiant qu'il y ait toujours du liquide ajouter un peu d'eau si nécessaire.
en fin de cuisson ajouter la crème fraîche et lisser encore une dizaine de minutes

lapin au cidre

2 cuisses de lapin
1 oignon
1 c à soupe de farine
1/2 litre de cidre brut
2 c à soupe de crème fraîche
3 carottes
thym, laurier , sel poivre , huile d'olive

faire revenir les cuisses de lapin et l'oignon émincé dans l'huile d'olive chaude. ajouter sur la viande la farine, les carottes coupées en tronçons, saler poivrer et mettre le thym et le laurier. Couvrir de cidre et laisser cuire doucement à couvert jusqu'à ce que les cuisses de lapin soit tendre (vérifier en piquant la viande). Lorsque c'est cuit ajouter la crème fraîche et laisser encore une dizaine de minutes afin d'épaissir la sauce.

filets de rouget sauce crevette

pour 2 personnes
2 rougets
100 grs de crevettes de préférence des crises
2 tomates
2 c à soupe de crème fraiche
2 c à soupe de jus de cuisson de moules (merci Colette pour l'astuce)
1/2 oignon
farine
huile d'olive, sel poivre

Faire des filets avec vos poissons ou demander à votre poissonnier de le faire. Les enrober de farine puis les faire dorer doucement dans de l'huile d'olive.
Préparer la sauce en éminçant l'oignon et le faire revenir, ajouter les tomates coupées en cubes, laisser l'eau s'évaporer et ajouter le jus de cuisson des moules, bien remuer, puis a crème fraîche et les crevettes, laisser épaissir.

Dresser votre assiette en mettant un peu de sauce au fond, les flet sur le dessus   et décorer d'une crevette.

Je les ai servi avec une julienne de légumes.

Veau marengo

pour 4 personnes
800 grs de morceaux pour blanquette
2 carottes
1 oignons
4 tomates
2 c à soupe de farine
1 verre de vin blanc
eau, sel poivre et huile d'olive
200 grs de champignon
laurier et thym

Emincer l'oignon et le mettre à revenir dans l'huile d'olive avec la viande. Ajouter les carottes coupées en rondelles. Mettre la farine bien mélanger afin d'obtenir un roux, verser le vin blanc les tomates coupées en tranches, le thym, laurier saler poivrer et couvrir d'eau pour recouvrir le tout. Laisser mijoter une bonne heure.
Faire revenir les champignons émincés puis les ajouter à la viande, laisser cuire encore une demi heure.