Forêt noire

Faire une génoise au chocolat
4 œufs - 100 grs de sucre - 15 grs de maïzena - 15 grs de farine et 50 grs de cacao

Faire blanchir les œufs et le sucre, lorsque le mélange est mousseau , ajouter la maïzena, la farine et le cacao, mélanger en soulevant. Faire cuire four therm 170 pendant 30 minutes

couper la génoise en 3.

faire une chantilly sucrée
400 grs de crème fraiche entière , 50 grs de sucre glace et un peu de vanille

Monter la chantilly avec la vanille, à la moitié ajouter le sucre glace et terminer pour avoir une crème assez consistante.

Monter le gâteau
Un pot de griotte au sirop, un peu de kirch

Pendre la première couche de génoise, l'imbiber du sirop des griottes, s'il n'y a pas d'enfant vous pouvez le parfumer de kirch, recouvrir avec la poche à douche d'une bonne épaisseur de crème, mettre les griottes , recommencer ainsi avec la deuxième épaisseur de génoise. Terminer en couvant le dessus du gâteau avec de la crème fraiche et des copeaux de chocolat.

Soupe angevine

Cocktail à basse de cointeau, citron et mousseux

6 c à soupe de Cointreau
6 c à soupe de sucre de canne
1/2 citron de préférence vert
et au moment de servir, verser dessus la bouteille de mousseaux

Paëlla

Ingrédients pour Paella :

• 6 cuisses de poulet
• fond de volaille
• 1 oignon
• 500 g de tomates
• 1 poivron rouge
• 1 poivron vert
• 1 sachet de fruits de mer

• huile d'olive
• 300 à 400 g de riz spécial paëlla
• 12 crevettes roses
• 150 g de chorizo
• 2 à 3 dosettes de safran
• sel
• poivre

 

Emincer finement les oignons, Dans un plat à paëlla, faire suer les oignons à l'huile d'olive. Ceux-ci doivent devenir translucides. Ajouter les poivrons rouges, les poivrons verts et le chorizo coupé en rondelles. Faire suer quelques minutes de plus...et enfin la tomate concassée

Pendant ce temps, à part, faire rissoler dans une poêle les cuisses de poulet. Celles-ci doivent bien dorer sur toutes les faces. Ajouter le riz dans les légumes sués. Mélanger afin de nacrer le riz dans la matière grasse se trouvant au fond du plat à paëlla . Selon votre goût vous pouvez rajouter des petits pois.  Disposer dessus les cuisses de poulet. Ajouter es fruits de mer, mouiller avec le bouillon de volaille progressivement jusqu'à ce que le riz soit cuit.

laisser cuire en vérifiant la cuisson régulièrement. Avant de servir, disposer les crevettes ou langoustines. Vus pouvez décorer avec des citrons coupés en deux.  

gâteau nantais

6 œufs
240 grs de sucre de canne
80 grs de farine
200 grs de poudre d'amande
250 grs de beurre demi sel
1/2 sachet de levure
3 verres à liqueur de rhum
120 grs de sucre glace
gelée d'abricot pour le nappage

Mélanger le beure à température ambiante avec les œufs et le sucre, Ajouter la farine, la levure,  puis un verre de rhum. Mettre dans un plat à manqué de 20 cm de diamètre.
Mettre au four 150° à 160° pendant 30 à 40 minutes

Démouler et imbiber de 2 verres de rhum avec un peu d'eau (moi je l'ai fait chauffer pour enlever l'alcool) napper avec la gelée d'abricot laisser sécher. Recouvrir du glaçage  : 120 grs de sucre glace avec un demi verre de rhum rajouter un peu d'eau jusqu'à voir la consistance désirée .
Le gâteau est meilleur s'il est préparé la veille.

pintade recette de Marie

Pintade en cocotte

 

Barder de lard la pintade et la faire revenir au beurre dans une cocotte en fonte.

Quant elle est bien rissolée, la saler et la  couvrir pour la laisser mijoter doucement pendant 15 mn

puis  y ajouter une quinzaine de petits lardons rissolés au beurre et autant de petits champignons

crus bien lavés. Mouiller de sauce madère et laisser s'achever la cuisson à couvert.

Servir en cocotte même.

 

Temps de cuisson 40 mn

1 pintade.

50 g de beurre.

Une 1/2 à café de sel.

100 g de champignons.

2 verres de madère

125 g de barde de lard