mercredi 24 mai 2017

Salade de légumes cuits et crevettes



Pour 2 personnes 

une salade verte de votre choix 
un poivrons jaune
des tomates cerises de préférence
un oignon
6 asperges vertes
200 grs de crevettes
origan
sel, poivre
huile d'olive
paprika

Pour la sauce
3 c à soupe d'huile 
2 c à soupe de citron
1 c à soupe de miel
origan, sel, poivre, paprika


Dans un plat allant au four, faire des rangées de légumes en mettant dans le sens de la largeur, les tomates coupées en deux, à côté les poivrons en cubes, puis les oignons mincés, et enfin les asperges crues coupées en rondelles.
Saler, poivrer, mettre de l'origan, du paprika et un peu d'huile d'olive

Mettre au four préchauffer à 200° pendant 15 minutes, réserver. 

Préparer la sauce en mélangeant tous les ingredients

Dans une assiette, disposer les feuilles de salade vertes, puis les légumes cuits, et au centre les crevettes décortiquées. 

Au moment de servir ajouter  la sauce.



Bruschetta



Ingrédients : 
2 tartines de pain ou une grande
une boite de saumon mariné à l'aneth
6 asperges vertes
1 demi tomate
St Moret
Huile d'olive
Quelques feuilles de salade


Cuire les asperges dans une poêle avec une cuillère à soupe d'huile, elles doivent rester croquantes
Laisser refroidir

Badigeonner les tartines sur une face avec de l'huile d'olive, puis les faire griller à la poêle, au four ou au grille pain.

Etaler sur la tartine (côté huilé) le saumon mariné, disposer les feuilles de salades coupées,  les asperges, les morceaux de tomates, faire des quenelles de St Moret et voila un repas complet pour un soir

Vous pouvez remplacer le saumon en boite par du saumon fumé ou de la truite fumée ou par une boite de thon




dimanche 30 avril 2017

Terrine de poisson





Pour cette terrine je me suis inspirée de la recette 
  du blog de My Afternoon Tea http://afternoonteagourmand.blogspot.fr/2017/04/terrine-aux-2-poissons.html

Ingrédients terrine blanche :
 500 gr de poisson blanc type cabillaud
3 biscottes
3 oeufs
15 cl de crème 
sel, piment d'espelette, poivre
 3
Placer tous les ingrédients dans le bol du robot, et mixer mais pas complètement de sorte à conserver une certaine texture.
 Placer une feuille de papier sulfurisé dans un moule à cakeVerser la moitié de la préparation dans le moule.

Ingrédients terrine de crevette :

 800 grs  de crevettes. 
3 biscottes. 
2 oeufs.
12 cl de crème. 
sel, poivre. 
1/2 petit bouquet de persil1. 
Hacher finement le persil et en couvrir généreusement le cabillaud .
Décortiquer les crevette puis préparer la terrine  selon le même principe que celle au poisson blanc.
 Couvrir également généreusement à nouveau de persil, puis verser le reste de préparation au poisson blanc. 
Préchauffer le four à 180°C. Couvrir le terrine de papier aluminium. Enfourner au bain-marie pendant 50 mn.4. 
Laisser refroidir sur le plan de travail puis placer une nuit au réfrigérateur.

mardi 4 avril 2017

Navarin de veau aux légumes de printemps



Pour 6 personnes 
1 kg de blanquette de veau sans os 
12 asperges 
1 bottes de carottes nouvelles 
12 pommes de terre de noirmoutier 
thym
1 cà soupe de farine 
1 cube de bouillon de boeuf 
eau
4 oignons nouveaux 
1 c à soupe d'huile d'olive 
une noix de beurre 
sel, poivre 

Faire fondre le beurre avec l'huile sans prendre couleur, ajouer les morceaux de viande et les faire dore sur toutes les faces. mettre les oignons couper en 4 ainsi qu'une partie des tiges émincer laisser quelques minutes , saler, poivrer, saupoudrer de farine, bien mélanger puis couvrir la viande avec l'eau en déglaçant bien les sucs , ajouter le thym et le cube de bouillon, couvrer et laisser mijoter pendant une heure. 
Pendant ce temps éplucher les légumes, couper les carottes en tronçons ainsi que les asperges, puis les pommes de terre en 4. 
Au bout d'une heure, ajouter les carottes, laisser cuire 30 minutes, puis mettre les pommes de terre e les asperges pour 15 minutes. 
Servir chaud. 

Avec cette recette je paticipe au défi d'avril,
Défi Cuisine : Asperges, radis et légumes d'avril
https://www.recettes.de/defi-legumes-d-avril

soupe asperges et crabe



Pour 2 personnes 
10 asperges vertes 
20 cl de lait de coco
1/ cube de bouillon de volaille 
30 cl d'eau 
2 pinces de tourteau (ou une boite)  
coriande 


Cuire à la vapeur les asperges une dizaine de minutes pendant ce temps décortiquer le crabe. 
verser le lait de coco dans une casserole, ajouter le bouillon de volaille et l'eau. Couper les asperges en tronçonsles metre dans le bouillon ainsi que le crabe. Saler poivrer, ajouter un peu de coriande fraiche ou sèche, pporter le tout à ébullition et servir chaud . 

Merci à Colette et Hervé qui nous ont fait découvrir cette soupe.

Défi Cuisine : Asperges, radis et légumes d'avril
https://www.recettes.de/defi-legumes-d-avril

lundi 6 février 2017

Tarte abricot à la crème de pistache

J'ai vu cette ecette sur le blog "Gourmandises épicées" j'ai trouvé le mélange abricots pistaches très intéressant et j'ai tout de suite eu envie de tester.
Vous trouverez la recette sur ce lien  http://www.gourmandises-epicees.com/tarte-abricotpistache-fiche-technique-cap-patissier/
Cette tarte est excellente ! Merci "gourmandises épicées"

Voici la photo de la mienne

Langue de boeuf sauce piquante

C'est un plat que je ne fais pas souvent et pourtant c'est très bon. 



Une langue de 1kg500
1 cube de bouillon de légumes
thym, laurier, sel poivre 

Pour la sauce 
le bouillon de cuisson de la langue
1 c à soupe de farine 
20 grs de beurre 
1/2 oignon
cornichons


Faire cuire la langue entre 30 et 45 minutes à la cocotte minute en la couvrant d'eau avec le cube de bouillon de légumes, saler et poivrer légèrement
Eplucher la langue et dégraisser si besoin, la couper en tranches
Laisser le bouillon refroidir et enlever tout le gras qui sera à la surface. 

Préparer la sauce
faire fondre le beurre et mettre l'oignon, il doit devenir transparent, jouter la farine, mélanger puis  12cl de bouillon de langue. 
Couper une dizaine de cornichons en rondelles que vous mettez au mélange précedent, laisser épaissir en remuant. 

Remettre les tranches de langue danscette sauce et laisser à nouveau une quizaine de minutes à feu doux. 

Servir avec des pâtes